癌症患者吃不下肉怎么办？如何补充营养？

TomWang-青岛

肉类营养丰富，富含优质蛋白、脂类、维生素和铁、锌等矿物质，是均衡膳食的重要组成部分。临床中不少癌症患者因为食欲不振、味觉改变、恶心呕吐等症状不想吃或吃不下肉，这可不行，因为不吃肉会带来诸多危害。
一不吃肉危害大
1. 贫血
肉类中的铁含量高，且吸收利用好，如果长期不吃肉，又没有专门的补铁，就很容易导致缺铁性贫血。缺铁性贫血会使患者抵抗力下降、更易感染。
2. 肌肉减少症
肉类是优质蛋白的主要来源之一，若蛋白质摄入不足会增加肌肉减少症的发生风险。癌症患者是肌肉减少症的高发人群，一旦出现肌肉减少症，会增加化疗毒性、肿瘤进展风险和术后并发症风险，降低生存率。
3. 免疫力下降
肉类富含蛋白质和能量，若人体长期不摄入肉类蛋白质，容易导致免疫力下降，并伴随产生一系列的营养缺乏症。免疫力下降会增加复发转移的风险，影响康复和预后。
4. 损伤神经
维生素B12被称为造血维生素，可促进红细胞发育和成熟，维持神经系统健康。但维生素B12几乎只存在于动物性食物中，植物性食物里面极少。如果长期不吃肉，很容易导致维生素B12缺乏。
有研究显示，与饮食均衡者相比，纯素食主义者体内维生素B12缺乏的风险增加，进而可能引起神经纤维变性，贫血等疾病，并可能出现精神不振、抑郁、记忆力下降等一系列神经受损引起的认知障碍。
由此可见，肿瘤患者不能不吃肉，但有患者又的确是吃不下，该怎么办？
二吃不下肉怎么办
1. 少食多餐
把一日三餐改为每天5-6次小餐，可减轻进食负担，也更容易消化。其次应尽量营造一个舒适的用餐环境，选择心情好的时间段进餐，可增加用餐体验感。
2. 去除腥味
猪肉、牛羊肉、海产品的味道较大，可能会加重患者恶心想吐的感觉。在制作时，应注意去除肉类的腥膻味。可通过浸泡冲洗、焯水、腌制等方式去除腥味，在处理和烹饪过程中可加入料酒、葱、姜、醋、柠檬、洋葱、香料（花椒、八角）等。
3. 改变性状
在制作肉类时，可通过改变肉类的口感和形状让患者更容易进食肉类，如做成肉泥、在肉中加入蔬菜做成肉丸、肉馄饨、肉粥、肉饼、肉羹等。
4. 选择合适的烹饪方式
建议选择蒸、煮等烹饪方式，不要用烧烤、油炸、烟熏的方式烹饪肉类，不利于健康，油炸的食物和有味道的食物还容易引起恶心。
5. 吃促进食欲的食物
食欲不好的患者，日常可吃一些改善食欲的食物，如柑橘、山楂、香菇、酸奶、鸡内金、麦芽等。此外姜味的食物（姜糖、姜汁水等）和酸味的食物（柠檬水、山楂水等）对缓解恶心呕吐有一定帮助。
6. 餐前漱口
餐前用白开水漱口，可去除口腔异味，提高味觉敏感度。
此外患者日常还应积极调节心态，适量运动，均有助于提高食欲。
三吃肉少，如何补充营养   
如果患者日常吃肉少或完全不吃肉，可适当多吃其他富含蛋白质、维生素B12、铁和锌的食物：
富含蛋白质的食物：奶及奶制品、鸡蛋、豆及豆制品、坚果等；富含维生素B12的食物：全谷物、鸡蛋黄、全脂奶粉等；富含铁的食物：鸡蛋、黑木耳、紫菜、香菇、核桃等；富含锌的食物：生蚝、香菇、蘑菇、玉米、花生等。
若不能从食物中获取足够的营养，可使用蛋白粉、膳食补充剂等进行额外补充。日常应注意观察自身症状，若出现疑似贫血、肌肉减少症、免疫力低下、神经受损的症状，应及时就医，并做相关检查。

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