泥鳅汤怎么做？

你可以多买几家的泥鳅比较一下，小个头的泥腥味就少。我买过好几家的对比过，发现大的泥腥味特别重，而且每个摊档都有自己固定的货源，如果这家摊档的泥鳅没味道，那么就可以了一直买了。买回来的泥鳅可以用50度左右的水烫两次，泥鳅表面滑滑的东西就变白色，很容易就洗干净了，晾干水分后热油下锅煎熟，再加开水熬汤，熬汤过程中可以加一些白胡椒粉，去腥味和暖胃。不过以上办法对于本身腥味大的泥鳅效果有限，还是要选腥味小的来买。

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DoReMi · 发表于 2021-12-28 13:01:53

守护爸爸发表于 2021-12-28 00:20
把肚肚里的黑膜洗干净用菜油煎一下再熬加两片姜就没有味了出锅的时候加点盐和鸡精

一条条的黑膜洗干净难度好大

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DoReMi · 发表于 2021-12-28 13:02:28

萍JJKK 发表于 2021-12-28 07:54
先飞水，烫死泥鳅，洗干净表面白色粘液，一条一条弄干净，然后辣焖泥鳅。出锅加点香菜

不收拾里面是吗

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DoReMi · 发表于 2021-12-28 13:03:07

Ray333 发表于 2021-12-28 07:59
江南人都是炖豆腐

我也是在小红书看了说煮豆腐

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DoReMi · 发表于 2021-12-28 13:04:12

该死的086 发表于 2021-12-28 08:18
记得拿出来洗的时候要割开肚子把里面的肠子也清理干净觉得腥就放点姜

我估计就是肚子里没洗干净

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DoReMi · 发表于 2021-12-28 13:05:15

kazzly 发表于 2021-12-28 11:11
你可以多买几家的泥鳅比较一下，小个头的泥腥味就少。我买过好几家的对比过，发现大的泥腥味特别重，而且每个摊档都有自己固定的货源，如果这家摊档的泥鳅没味道，那么就可以了一直买了。买回来的泥鳅可以用50度左右的水烫两次，泥鳅表面滑滑的东西就变白色，很容易就洗干净了，晾干水分后热油下锅煎熟，再加开水熬汤，熬汤过程中可以加一些白胡椒粉，去腥味和暖胃。不过以上办法对于本身腥味大的泥鳅效果有限，还是要选腥味小的来买。

好有道理得来去市场多转转可是小的又很难清肚子

感谢赐教

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