十种常见食物“下毒”的吃法

苏州施

我们每天都需要吃饭，吃饭与我们的生命息息相关，所以我们一定要有一个健康的饮食。但是，很多人吃饭吃了一辈子，却还会去吃“有毒的食物”。很多人都会这句话不理解，小编来告诉大家，很多食物一旦吃的方法错了，便会自己给自己下毒，所以我们一定要注意好饮食，

　　10种食物“下毒”的吃法
1、生豆浆
　　致命毒素：皂素。
　　致使机理：因为生大豆中也含有毒成分，因此，假如豆浆未煮熟时就食用，也可引起食品中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，实在此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，假如饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要泛起胃肠炎症状。
解毒方法：我们尽量不要去喝生豆浆。豆浆虽然是美味的食物，但是，豆浆一定要将其煮着喝。当我们买了碗豆浆的时候，要倒进锅里将其煮沸，煮沸之后最好能再加热一会，确保豆浆已经彻底输了在喝，相信味道一定要比生豆浆美味的多。

2、新鲜木耳
　致命毒素：啉类光感物质。
致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严峻的还会因咽喉水肿发生呼吸难题。
　解毒方法： 不可食用。

3、发芽马铃薯
　　致命毒素：茄碱。
　　致命机理：马铃薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不外，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部门高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而泛起黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
       解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，假如发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

　4、剩菜
　　致命毒素：亚硝酸盐。
　　致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。假如人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白开释氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
       解毒方法：我们尽量还是少吃一些剩菜为好，就算要吃剩菜，也一定要将其重新炒一遍，或者加热之后再吃，那样会健康一些。但最好还是吃新鲜菜，不仅味道鲜美，而且有利于我们的健康。

5、四季豆
　　致命毒素：皂素。
　　致命机理：假如四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食品中毒，泛起胃肠炎症状。
    　解毒方法：为了防止泛起四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

6、蚕豆

　　致命毒素：巢菜碱苷。

　　致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，假如烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
       解毒方法：为了防止泛起蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

7、黄花菜

　　致命毒素：秋水仙碱。

　　致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，假如人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，天生二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严峻威胁健康。一个成年人假如一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
      解毒方法：要防止泛起鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用净水浸泡，就可将大部门水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

8、蓝紫色的紫菜

　　致命毒素：环状多肽。

　　致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
      解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用

9、十字花科类蔬菜
　　致命毒素：芥子油。
　　致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或统一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，假如处理不好，可能会使人们泛起甲状腺肿大、代谢紊乱，泛起中毒症状，甚至死亡。
       解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

10、木薯

　　致命毒素：亚麻仁苦苷

　　致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要留意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，假如摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原由于亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人假如食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
      解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用净水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。  

   

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