【你饿没饿？】杂酱面的灵魂是啥？

姜Sir · 发表于 2019-11-16 13:53:55

你觉得哪里的面最好吃？对于一个爱吃面的人来说不论走到哪里都要吃一碗当地的特色面！作为土生土长的成都人打小就爱吃面，对面的要求高的我自己都不信。好吃的面馆可以一顿吃几两。一两素椒，一两回锅肉，一两排骨，一两这个，一两那个～～～～不好吃的面馆说实话一口就放下筷子老板买单！
今天起了个早去菜市场买了各种食材回来，感慨一大早的菜市场全是大爷大妈，猪肉不要钱了么？猪肉降价了确实真的，你们那降价没有呢？

山药炖排骨，给老婆熬的。各家有各家的做法，大火水烧开，下入洗干净的排骨焯水，半个姜拍烂，少许料酒。水开打掉血沫。在把排骨洗一次，炒锅热油少许最好是橄榄油，花生油下入排骨翻炒再放入另一半拍烂的姜。然后加水大火烧开。转入炖锅，保证你的汤炖出来原汁原味，奶白奶白的。我们加喝汤啥都不加香的很哟！

杂酱面的的灵魂我觉得有三点（成都又叫素椒面）
1：调料
各家的调料不一样，口味不一样这个就因人而异了，吃干拌面就是要油多，香油，辣椒油，花椒油，猪油这样面才有卖相。清汤寡水的怎么吃？

2：肉臊子
自己家吃就买瘦点，锅中少许油热锅，下入肉臊子翻炒。喜欢吃干点就多炒会肉更香，起锅前碗中舀一瓢甜面酱用高汤化开调匀倒入锅中翻炒就可以出锅了。其余调料就不要多加了。

3：面
你看菜市场哪家面点人多就买哪家的，哪家开的久就买哪家的。作为爱吃面的人不会自己做面。

拌均匀了就是这样的

吃的过程中碗里没有多余的汤汁，因为油在面上面！

吃完了就这样，干净碗翻过来不滴油就完美了！

今天是个特殊的日子，这一天等了好久

往后余生66 · 发表于 2019-11-16 13:55:47

看起来不错

量子玫瑰 · 发表于 2019-11-16 14:03:10

古董碗

我爱俩宝 · 发表于 2019-11-16 14:30:56

就想吃这个面条

菜场新青年 · 发表于 2019-11-16 14:53:49

生了哇？！先恭喜

姜Sir · 发表于 2019-11-16 15:53:25

菜场新青年发表于 2019-11-16 14:53
生了哇？！先恭喜

还没快了

姜Sir · 发表于 2019-11-16 15:59:36

量子玫瑰发表于 2019-11-16 14:03
古董碗

有些年头了，得换一个大的了～～

聪明糊涂心 · 发表于 2019-11-16 17:16:41

恭喜，快当爸爸了吧

逆水而上 · 发表于 2019-11-16 17:28:03

看了就想吃

滤泡懒虫 · 发表于 2019-11-16 19:16:05

吃货一枚，签定完毕

北冰洋 · 发表于 2019-11-16 22:16:07

独酌清茶 · 发表于 2019-11-17 07:40:43

分享一下配料吧

湛蓝天空 · 发表于 2019-11-17 11:58:33

看着就好吃

姜Sir · 发表于 2019-11-17 13:08:22

聪明糊涂心发表于 2019-11-16 17:16
恭喜，快当爸爸了吧

谢谢

孔雀河 · 发表于 2019-11-18 13:51:18

都流口水啦，还问饿没饿，不给你加精啦

姜Sir · 发表于 2019-11-18 14:33:34

孔雀河发表于 2019-11-18 13:51
都流口水啦，还问饿没饿，不给你加精啦

下次做酸辣面哟！

姜Sir · 发表于 2019-11-18 14:36:22

独酌清茶发表于 2019-11-17 07:40
分享一下配料吧

老抽，生抽，白糖少许，花椒面，香油，辣椒油

夏天的天 · 发表于 2019-11-18 17:53:30

手艺不错！好有食欲

姜Sir · 发表于 2019-11-19 09:33:55

夏天的天发表于 2019-11-18 17:53
手艺不错！好有食欲

哈哈

懂得爱自己 · 发表于 2020-9-17 22:06:44

我饿了

【你饿没饿？】杂酱面的灵魂是啥？

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