我的治疗饮食，五楼更新

mykfc

发病前我就爱好厨艺，现在开始治疗了，为了转移自己的注意力，开始摸索适合彩虹的饮食。
主要思路就是高蛋白低脂肪避免使用大家忌讳的发物作为食材，同时尽量清淡。因此食材多选取猪肉类和鱼类以及蘑菇青菜，猪肉鱼类可以提供动物蛋白，蘑菇可以提高免疫力，青菜提供充足维生素。
因为食物是用于彩虹，所以不会和平常的厨房思路一样，后续会长期整理此帖。
手机纯手打～清淡再清淡～

大骨汤（谢谢肉丝任，共勉）
我选取大骨是为了获得骨胶原以及猪骨髓的营养物质，还有大骨上的瘦肉和软骨释放出的营养物质

1.选购两根新鲜猪腿骨，让摊主剁开（最好锯开），放清水中浸出血水，约三十分钟;
2.大骨凉水下锅，加一勺料酒，焯出剩余血水，捞出待用;
3.我用的是紫砂电炖锅，这个锅跟随我很多年了，以前一年也用不了几回，现在排上用场了。这个锅的好处是水温保持100℃，基本不沸腾。没有这个锅大家完全可以使用普通锅代替，最好砂锅。因为我们需要的是汤，所以配料很清淡，葱姜足以，也可以加两粒红枣，几粒枸杞，几块蘑菇，黄芪等药材;
4.然后就是开始炖，我用电炖锅炖四个小时，结果就是骨头关节处的软骨都已经剥落;

怎么用这汤和肉呢呢？
骨头上的肉和软骨及骨髓，可以配一点蘸料吃。我选择的是凉拌酱油加点香油，味道不错还清淡。
汤放在一个大容器内放凉，然后放入冰箱，凉透后油脂会凝固在表面，好了，用勺刮去油脂丢弃。下面的汤汁你会发现已经凝固成冻，这里面是丰富的骨胶原，胶原蛋白。你可以用这汤给彩虹煮馄炖，煮面条，或者直接喝汤，用时再加盐调味，汤可以放入冰箱内保存两三天。
因为不放盐保存，也没有各种叶菜，所以不用担心亚硝酸盐。用之前放入锅里烧开煮沸，所以不用过于担心细菌。彩虹用药后很容易发胖，今后也可能会有心血管影响，因此丢弃动物脂肪很重要。


梅子排骨（感谢陈八姐的鼓励）

选取这个是为了获取猪脊髓，而且猪颈骨脂肪含量比较少。
我们平时管这个叫梅子排骨，应该就是猪颈骨。
1.梅子排骨二斤，买时剁好小块，放清水里泡去部分血水，同样冷水下锅一勺料酒焯去血水，捞出待用;
2.这次用高压锅，水不用放很多，同样只放葱姜，可以加一粒大料，高压锅上火，上汽后十五到二十分钟。每家的锅也不太一样，自己摸索时间，第一次建议十五分钟，别太烂，主要是为了吃肉和脊髓;
3.同样我是蘸生抽和香油的混合汁来吃，各地方可以根据本地口味创造蘸料，其实我很喜欢麻辣汁的，唉～
4.剩下的汤呢？这里骨胶原较少，可以加一个土豆，一个西红柿，一些圆白菜，做个蔬菜排骨汤，调入盐和胡椒粉，味道不错的;
以上这个吃法不是独创，我所在的一个北方城市很多家庭平时就这样吃;



彩虹鳝鱼  汤肉两吃法 （谢谢月萌鼓励）

鳝鱼可是好东西，尤其是现在的节气，赛人参啊。对彩虹的升白非常有好处
1.鳝鱼两条，不要太大。买时剔好骨头，方便熬汤，也便于彩虹食用，保护食道和胃很重要;
2.洗干净即可，鳝鱼血升白有力，切成段，然后肉和骨加两大碗凉水下锅，锅开后撇去浮沫;
3.小火熬三十分钟，这时汤水应该已经下去一半了，肉和骨捞出单放，剩下一碗汤，汤水很清亮的，褐色;
4.汤：加少许盐即可，味道还不错的，不腥，我忍不住一会就全喝了。如果很挑剔可以加几粒鸡精几滴香油调味，咱这是为了升白，不要要求太高～
5.肉:锅里放少许油，葱段姜片蒜块爆香，然后倒入肉和骨，加入一勺料酒，两三勺生抽，我又加了一勺耗油（没有也行） ，半勺白糖，翻炒。我觉得洋葱不错，所以加了点洋葱一起炒，青红椒也行，依彩虹口味而定;

我是为了做实验，所以部分鳝肉生着炒的，结果发现熬过汤的肉更易入味，口感软糯，生炒的鳝肉发脆，所以生炒时需要加汤加水熬一下，如果是熬过汤的肉，翻炒几下即可。
这要是以前，我一定会辣椒麻椒爆炒，唉，不提了～

肉丝任

真好,会经常来看食谱噢. 爱吃热爱生活的楼主,祝你治疗顺利早日康复啊~

陈八姐

哈哈又是一位吃客

月萌

很不错哦，多弄点，方便给大家吃，治疗期间大家能吃下的东西就尽量多吃

mykfc

香菇鸡腿饭

彩虹可不可以吃鸡一直有争议，个人觉得，但吃无妨，但是我选择中小号的鸡腿。

1.琵琶腿三四个，剔下肉来，切成板栗大小的块，冷水下锅焯一下，捞出沥干待用；
2.香菇十朵，洗净后焯水，切小块。以前我是不焯水的，现在～还是多在意一点好；
3.锅里放少许油，放入葱段姜片煸香，倒入鸡块，翻炒，依次加入料酒一勺，生抽三四勺，糖半勺，翻炒，加水没过鸡块，大火烧开，小火慢炖10分钟，加盐；
4.再炖5分钟，然后倒入香菇，我又加了一个土豆，爱吃，继续慢炖；
5.最后大火收汁，但要留一些汤汁；

我喜欢和米饭拌在一起，算盖饭吧，适合医院里那几天吃，方便携带保存，营养全面～

清蒸鲈鱼

1.新鲜鲈鱼一条大概一斤半，洗净，两侧打好一字花刀；
2.盘子中间放好葱姜，将鱼肚朝下，使鱼卧在盘中（鱼骨可以挝折）；
3.葱姜切细丝，塞入鱼肉的刀缝，剩余的洒在鱼背，淋上一些蒸鱼豉油；
4.蒸锅烧开，放入鱼盘，上汽后大火7分钟，然后关火，焖两分钟，时间久了就老了；
5.将盘中蒸出的汤倒掉，重新淋上一些蒸鱼豉油；
6.铁锅上火放油，大概四五勺就可以了，烧热后，淋在鱼身上；

大功告成，火候很重要的，自己摸索一下

mykfc

咋都光看不回呢，占下这楼，以后用

健康老爸

我爸自从治疗开始就不爱吃肉了。。。爱吃辣椒。各种炒辣椒

mykfc

健康老爸 发表于 2014-7-11 15:12
我爸自从治疗开始就不爱吃肉了。。。爱吃辣椒。各种炒辣椒

青椒？
辣的不辣的？
特别纠结吃辣问题～

健康老爸

mykfc 发表于 2014-7-11 15:40
青椒？
辣的不辣的？
特别纠结吃辣问题～

我觉得吧 想吃就吃 既然别的又不想吃 就想吃个辣椒 那还能不让病人吃呢

蜗牛

有心人哦，赞一个。

1985640527

请问有没有吃发的东西，比如牛肉 虾 鸡肉 海鲜？
公鸡肉 羊 鹅 狗肉这些我知道是不能吃的。说很发。

mykfc

1985640527 发表于 2014-7-11 18:06
请问有没有吃发的东西，比如牛肉 虾 鸡肉 海鲜？
公鸡肉 羊 鹅 狗肉这些我知道是不能吃的。说很发。 ...

你说的这些公鸡，鹅什么的肉，发病前也不见得吃多少对吧，本身就是偏门，不吃就好了，没必要纠结
外国人也得086，人家主要动物蛋白就是牛肉鸡肉，所以我不认为这些需要忌口，只是牛肉少吃些就好了，非好那口，那就吃。吃羊肉爱上火，治疗期间容易口腔溃疡便秘等等，不管是否发物，少碰～
海鲜治疗期还是忍忍有好处，尤其是海蟹，但我认为虾可以适量吃吃，但少吃虾头。
高蛋白的深海鱼我认为有好处，就算是发物，也会优劣相抵。
反正像我什么都可以吃，我就尽量避开传说的发物，猪肉鸡肉鱼肉已经足以提供营养了。对于有些人就想吃海鲜，别的吃不下，您还忌那口干什么？
辛辣烧烤腌渍烟熏火腿一类，从现在开始就尽量抵制吧，咱们的身体不比从前，少碰为妙。
以上个人意见

健康老爸

1985640527 发表于 2014-7-11 18:06
请问有没有吃发的东西，比如牛肉 虾 鸡肉 海鲜？
公鸡肉 羊 鹅 狗肉这些我知道是不能吃的。说很发。 ...

公鸡肉我爸还吃过呢 大补的 该吃吃

1985640527

我现在吃了些虾 猪舌头 母鸡肉 牛肉 鲫鱼 丝瓜 香菇

我隔壁邻居叫我不要吃，她说这些是发物。

但是我不吃，肚子里的孩子营养不够，已经查出轻微贫血。

身上到处都是淋巴肿大，所以自己很纠结。去年1月就怀疑是淋巴瘤，会诊又说不是，今年3月突然淋巴肿大增多 到现在18个月。都没确诊。

现在只想生完孩子 出月子去活检。

心友

说实话，真的很纠结，放化疗病人本来胃口就差，如果再加上很多限制，真没有什么可以吃的了。但是按照不少中医说法，还是尽量少吃荤，多吃素。

9v18

真不错呀，看楼主应该是个爱吃辣的人

c76de

怎么不更新了呀？觉得写得很好的呢