关于“酸碱体质”的理论

二妞 · 发表于 2013-9-6 10:36:08

前天，俺在“中医食疗小窍门”的微信账号上发了一个关于酸性体质易患癌的文章，化学硕士洪飞同学跳着脚反对，说所谓的酸碱体质都是骗人的。我细细地查了下，洪飞是对的。非常羞愧，觉得自己没有经过查证就传播这种内容非常不好。
以下是两篇原文，供大家鉴别：

原文章：酸性体质容易患癌
西方的一些营养学家和医学家关于“酸碱体质”的研究最近非常深入人心，主要是有各种数据和因果关系，大家觉得可信不？二妞搜集了一下相关信息，悲催地发现：貌似要保持碱性的体质，只能吃水果和蔬菜了，肉、蛋、主食都得拜拜了，那不得饿死么？

日本医学博士柳泽文正用实验证明100％的癌症患者是酸性体质；诺贝尔奖获得者、德国生物化学家OttoWarburg博士认为缺氧的环境使正常细胞癌变，而体液酸化是导致缺氧的主要因素。因此，采用合理的方法改善酸性体质，是预防各种疾病的关键。

英国最佳营养协会的创始人帕特里克在他的《营养圣经》中提议：日常饮食中，应该有80％的碱性食物和20%的酸性食物，也就是4:1。

基本上，所有的肉类都属于酸性，绝大部分的蔬果类都属碱性。每吃一份肉，就需要吃至少四份以上的蔬果才能平衡其带来的酸性，加上各种辐射、污染、压力、坏心情等也会令身体酸性化。这就是为何只有10％的人体质是碱性的。

食物酸碱一览表：

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

碱性食物主要分为：

一、蔬菜、水果类；

二、海藻类；

三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取：

一、淀粉类；

二、动物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油类；

六、豆类(如花生等)

外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，生活中,我们应该合理摄取营养,均衡我们的身体。

此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。

1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

3、要吃早餐：人体在凌晨 4 ： 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。

4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。

★酸碱体质自我测试：

试在下列小问题中与你情况相符的问题有多少个：

1）皮肤没有弹性、暗淡无光泽。

2）脸上容易长痘或粉刺。

3）容易疲劳，嗜睡，稍做运动就觉得累。

4）情绪不稳定，容易发怒。

5）牙龈经常出血，外伤口愈合慢、容易淤青。

6）胃肠、肝、肾功能不好。

7）常出现便秘现象。

8）爱吃甜食，口中常有异味。

9）汗脚，四肢容易冰冷。

10）夏天容易被蚊虫叮咬。（额，这是为啥呢，蚊子爱死二妞了，好惨）

11）免疫力低下，容易感冒。

12）晚上睡眠不好，早上起来感觉精神不好。

以上问题，如有5种以上与你自身情况相符，那么就可以判定你的体质属于酸性，5种以下则为碱性。

约翰霍普金斯最新癌症研究报导 :

一，每一个人身上都带有癌细胞，除非癌细胞扩增至几十亿个数量时癌细胞是无法在一般检查时被检查出来的。所以每当病患治疗到一个阶段后医生会告诉病患其体内已无癌细胞时，医生所指的是其体内癌细胞数量已缩小到仪器无法侦测出来的数量。

二，在每个人的生命期里，癌细胞都会出现6至10次。

三，当人体免疫系统强时，癌细胞是会被摧灭的，同时免疫系统强是能抑制肿瘤形成及扩增。

四化疗不只能毒杀快速增长的癌细胞，亦会一并消灭骨髓及胃肠道内之健康细胞，同时造成器官衰竭；如肝脏、肾脏、心脏及肺脏等等。

五，放射治疗在摧毁癌细胞时，亦会灼伤健康细胞、组织及器官。

六，初期化疗及放射线治疗是很容易将肿瘤面积缩小到某一程度，然再延长上述疗法并不能造成肿瘤完全消除。

七，化疗及放射线治疗会让体内存有大量毒素而危及或摧毁免疫系统，因而导致病患易于感染及并发症。

八，化疗及放射线治疗会造成病患癌细胞突变及产生抗体而变得难以摧毁，而手术则易使癌细胞扩散至其它部位（这个听说过）。

九，一个有效的击溃癌细胞之方式是不供给癌细胞繁殖所需之食物，即是饿死癌细胞。癌细胞以何为食物：

1，糖是癌的食物，若不食糖即删除癌细胞很重要的一项食物供给。代糖如Nutrasweet, Equal spoonful等均是由Aspartame 组合而成的，是有害的。较好之天然代糖是Manuka糖浆或Molasses糖蜜，但只能取用少许。食盐为使颜色变白而掺有化学添加物，较妥之选择是海盐。

2，牛奶会使人体产生黏液，尤其是在胃肠道内，而黏液正是癌症之食物。因而拒绝牛奶及采用不甜之豆浆作替代，癌症就会在无食物情况下萎缩的。

3，癌细胞是在酸性环境中繁衍的，以肉为基本饮食的体质是酸性的，因而食用鱼类及少量鸡肉是较食用牛、猪为妥的。且肉品均含有家畜抗生素、生长荷尔蒙及寄生虫等，而这些均是对人体的有害物质，尤其是对癌症病患。

十，癌症是一种心态、肉体和心灵上之疾病，因而能有前卫及积极的心灵是可造就癌症战士变为胜利天使，怨尤和苦痛会让体质变为紧张酸性。

十一，癌细胞是无法在充满氧气的环境中繁衍的，所以每日必须运动，同时多作深呼吸以利氧氣进入细胞层，氧气疗法是另一种击溃癌细胞之工具。

洪飞推荐驳斥的文章：

“酸性体质易患癌”是伪科学？！

昨天，“酸性体质容易患癌”的文章发出去之后，二妞的朋友、同事、革命伙伴、化学硕士洪飞同学拍着胸脯反对这种理论。他的观点，千言万语化为一句：请看网易《探索》栏目的一篇文章“酸性体质致病是伪科学”。

文章如下：

人体"酸碱体质说"是一条流传甚广的"理论"，这一"理论"认为人类的大部分疾病都是由"酸性体质"造成的，因其迎合了部分人对待饮食和健康的某种心理，加上一些保健品商贩的推波助澜，经过反复的传播和再加工，俨然成为一条流行的"医学常识"。

传播"酸碱体质说"最大的动力来自于利益，这一"理论"反复被提起的目的只有一个，就是推销自己的商品。农夫山泉，螺旋藻等商品都炒作过自身的"弱碱性"，声称通过饮用或服用就可以平衡体内的酸碱性。事实上，食物区分酸碱性毫无意义，人体体液的酸碱度也不会因为某种食品发生明显的改变。

人体体液有很多种，细胞内液、细胞外液（血液、组织液和淋巴液）、分泌的各种消化液（如唾液、胃酸、肠液、胆汁等）、排泄出的汗液、尿液等等都属于体液。不同体液各有各的酸碱度，且相差很大。胃酸的pH值在1到2之间，而血液的pH值可以达到7.45。即便是同一种体液，由于环境的不同，自身酸碱度也会存在一定的浮动范围。例如正常的尿液pH值就在5.0到7.0之间，其酸碱度会受到所吃食物的影响，吃肉、蛋、奶时，pH值会偏低一些；吃蔬菜、水果则会相对偏高一些。但尿液的酸碱度是肾脏“调节”的结果，而且作为被隔离在膀胱中的排泄物，不会影响到人体的机能。

人体内酸碱永远处于平衡状态，无法通过饮食调节。事实上，人体的消化系统、排泄系统和呼吸系统都都能够精密地控制酸碱平衡，同时血液中有各类缓冲物质，它们组成了身体内部的酸碱缓冲系统。酸碱度不同的食物无法改变人体体液的酸碱度。

被“酸碱体质说”推崇的蔬菜、水果等“碱性食品”，之所以对一些慢性疾病有预防作用，主要是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是所谓碱性的作用。如果按照“酸碱体质说”的饮食观念，纠正“酸性体质”靠每天引用苏打水就可以解决问题，完全不用大费周折去吃各种“碱性食品”健康的饮食应该是均衡的饮食，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都应该适量地合理地摄取，而不必在意什么酸碱性。

“酸性体质导致肿瘤”是“酸碱体质说”经常提到的一个观点，许多人对此深信不疑。并不是“酸性体质”这个“恶因”诱发了肿瘤。而需要将因果对倒过来，肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。科学研究发现，实体肿瘤周围微环境的pH值的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞在在生长过程中生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。此外肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境，目前尚无科学证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都“变酸”。

健康人的血液pH值在7.35到7.45之间。当血液pH值低于7.35，已经属于酸中毒了，是需要治疗的严重疾病。反之，如果血液的PH值高于7.45，则是碱中毒，同样是需要治疗的严重疾病。所以并不是“碱性体质”就是好的。

洪飞同学作为一位已经成功耗死淋巴瘤的肿瘤患者（他还做了一个“耗死淋巴瘤”house086.com的社区，）在相关领域了解颇多，他觉得这种所谓的“酸碱体质论”会影响患者的饮食均衡。

秃老亮大光头 · 发表于 2013-9-6 10:50:36

我就是食品科学硕士，食品酸碱性啥意义都木有，人自身都是有磷酸盐缓冲体系的，吃的再酸ph也没胃酸低，何况这里说的酸碱是代谢后产物酸碱来给食物定义，把大量丰富优质蛋白质食物全给定义成坏食物，病人恰恰大量需要蛋白质修复！这种伪科学理论在中国流传特别广，包括我们女老师都很多人信这些，什么鸡蛋豆浆不能一起吃之类的，中国药食文化情况复杂，中医中药和一些封建迷信纠缠不清，对普通百姓要求分辨就更困难，估计不少病友还不敢吃这不敢吃那个的，我化疗期间从没忌口过，大鱼大肉，治疗效果不敢说，但绝对是骨髓四级抑制里白细胞长的最快的