好久没发贴了，我也凑凑热闹，第一次做猪蹄

ice冰 · 发表于 2015-4-12 22:02:55

好久没发贴了，我也凑凑热闹，第一次做猪蹄，开心老爸胃口不错吃掉一个

安，释然 · 发表于 2015-4-12 22:35:56

我下周也做一做

ice冰 · 发表于 2015-4-12 22:41:15

安，释然发表于 2015-4-12 22:35
我下周也做一做

美食交流哈

洪飞 · 发表于 2015-4-12 23:59:24

怎么做的

高个妹 · 发表于 2015-4-13 06:49:06

怎么做的，色儿很好啊，

ice冰 · 发表于 2015-4-13 08:57:05

洪飞发表于 2015-4-12 23:59
怎么做的

安然说过两天做做看，你是又准备去安然家混饭吗？

ice冰 · 发表于 2015-4-13 09:05:45

958453475安发表于 2015-4-13 06:49
怎么做的，色儿很好啊，

先各种洗猪蹄，拔掉多余的毛，焯水（我焯了有两三遍）把猪蹄的血沫和脏东西焯掉，再过凉水把猪蹄洗干净，把猪蹄从中间劈开不要劈断主要是好入味，在锅里面炒冰糖给猪蹄略微上色，开始拿桂皮，八角，小荤香，花椒，干辣椒，肉桂等等猪肉的料，葱姜少不了，再放一些老抽也是为了上色，再放一些生抽提味，再根据个人口味放盐在锅里开始炖，我是等开了后直接放入高压锅里炖了一个半小时，然后再放回锅里大火收汁，猪蹄就会很软烂，卖相和口感都不比外面的差！

ice冰 · 发表于 2015-4-13 09:06:17

洪飞发表于 2015-4-12 23:59
怎么做的

先各种洗猪蹄，拔掉多余的毛，焯水（我焯了有两三遍）把猪蹄的血沫和脏东西焯掉，再过凉水把猪蹄洗干净，把猪蹄从中间劈开不要劈断主要是好入味，在锅里面炒冰糖给猪蹄略微上色，开始拿桂皮，八角，小荤香，花椒，干辣椒，肉桂等等猪肉的料，葱姜少不了，再放一些老抽也是为了上色，再放一些生抽提味，再根据个人口味放盐在锅里开始炖，我是等开了后直接放入高压锅里炖了一个半小时，然后再放回锅里大火收汁，猪蹄就会很软烂，卖相和口感都不比外面的差！