喝什么样的酸奶最好

苏州施

一年四季，不管在什么时候，酸奶都是人们最受欢迎的，酸奶独特的风味和口感备受人们的喜爱，但是很多人在超市购买酸奶时左挑右选，花费好多时间，货架上琳琅满目的酸奶让人们眼花缭乱，发酵乳，风味发酵乳，日式酸奶，凝固性酸奶各式各样堆放在一起，我们到底该如何选择呢？喝什么样的酸奶最好呢？

　　酸奶的营养价值

　　酸奶由纯牛奶发酵而成，发酵过程中，一部分蛋白质，糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖，脂肪被分解为脂肪酸，这些变化使得酸奶更容易被消化吸收。酸奶除保留了鲜奶的营养成分外，在发酵过程中，还产生了更多人体所需要的b族维生素，可见，酸奶的营养价值并不逊于牛奶。

　　发酵乳，酸乳才是真酸奶

　　由于超市中酸奶的品种繁多，一些产品的包装和名称又近似酸奶，消费者选购时则往往会被迷惑.GB19320-2010《食品安全国家标准发酵乳》将酸奶产品类别分为发酵乳。酸乳，风味发酵乳，风味酸乳。所以我们在购买酸奶时，最简单的方法就是查看包装上的产品类别，标有“发酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如果在酸奶中加了糖，奶，增稠剂，则为“风味发酵乳”或“风味酸乳”如加了果汁，果粒，杂粮，椰果的大部分酸奶都是风味发酵乳，

　　乳酸菌饮料和酸奶一样吗？

　　乳酸菌饮料和酸奶不是一个类别，乳酸菌饮料的主要成分是水，糖和少量的奶，通常人们会将乳酸菌饮料误认为酸奶，这类产品的最大好处就是添加了大量的活乳酸菌，通常产品包装上会标注活菌的数量，研究证明，摄入10的8次方的活性菌甚至更多，才能起到明显的效果，乳酸菌的价值在于活菌的数量，所以在运输过程中必须冷藏保存，避免活菌数量下降，而在常温下销售的乳酸菌饮料就没必要饮用了。下面是两者简单的营养成分对比：

　　蛋白质 　钙 　维生素 　活性菌

　　乳酸菌饮料 　低 　低 　低 　高

　　酸奶 　高 　高 　高 　低

　　酸奶选购小技巧

　　❶选择低温冷柜的产品 常温下酸奶的活菌数会降低，会导致杂菌的繁殖，影响酸奶品质

　　❷优选无香精和色素的酸奶 现代酸奶颜色和口味，除添加少量果粒，果酱外，大部分来自香精和色素，尽量避免给儿童购买此类酸奶。

　　❸选益生菌酸奶要选标有活菌数的 现在酸奶分为益生菌酸奶喝普通酸奶。益生菌酸奶除了含有普通酸奶成分外，其中的活性乳酸菌有利于肠道微生物的平衡。

自制酸奶
      ❶材料：酸奶器即保温器 500ml牛奶   酸奶或菌粉 小勺

　　❷将牛奶倒入酸奶器的盒子里，然后放入微波炉中加热到有点烫的温度，确保无菌感染。

　　❸小勺用热水烫一下，舀出两勺酸奶或菌粉加入牛奶中，搅拌均匀。

　　❹放入酸奶器中，插上电源，保温5到8个小时，看到酸奶凝固了就好了，拿出来放入冷藏中，放一夜或几个小时就好了。

　　酸奶制好后，自己可以加入糖或者蜂蜜来调配自己适合的味道，亦可加入新鲜的水果丁，自己做的酸奶，不添加任何添加剂，即健康又安全，还是新鲜的酸奶可以得到更多的有益菌.
      
      我家自制酸奶，使用的是淘宝网上购买的酸奶机，
      在淘宝网上网购的双歧杆菌酸奶菌，
      牛奶是蒙牛或者伊利的利乐枕（千万不要使用便宜的百利包），一次量是三包。
      时间，夏天是8~12小时，冬天时间比较长，有时会有24小时。

林夕

为什么拿中药时，医生让喝纯奶不让喝酸奶呢？

苏州施

林夕 发表于 2014-10-19 20:40
为什么拿中药时，医生让喝纯奶不让喝酸奶呢？

我估计你所配的中药中有忌酸物的药材（比如有：茯苓等），因此是忌酸奶而不忌牛奶。如果忌酸物，在服用中药期间，最好还有不要食醋。