猪肉炖粉条

捞鱼

【原】捞鱼 - （40）猪肉炖粉条

2015-03-18  zjh捞鱼360   阅 49 转 4

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猪肉炖粉条     前几天与岭友聊起在大岭时的一些令人馋嘴和记忆尤新的菜肴，大家都觉得最普 遍、最具代表性、最令人难忘的莫过于“猪肉炖粉条”了！别说现在它名列赫赫有名的八大“东北炖菜”之首，就说俺们在岭上肚里没油水的年代吧，每 当节徦日，连队里面改善一下伙食时，“猪肉炖粉条”的飘香便会让岭友们垂涎欲滴，那滑润润的粉条，那香喷喷久未沾嘴的猪肉片更是让人胃口大开！在那时和着猪肉粉条，吃上一、二斤大个的白面馒头，都不会是什么新鲜事，就连吃完饭后打着满足的饱嗝时，也觉得是一件享受的事情。     后来，虽然生活条件逐步改善了，但在当时，无论是筑路大会战的慰劳餐，还是庆功会、劳模会的大餐上，这个“猪肉炖粉条”始终是一盘不可动摇的主打菜！     人们常说“大锅饭小锅菜”吃着香。其实并不尽然！大岭天气寒冷，吃上一锅热腾腾的猪肉炖粉条，就能让人从舌尖一直暖到胃里。东北地区，炖菜就很风行，猪肉炖粉条，不仅能温暖身体，而且营养丰富，加上食材和调料充分作用，味道浓郁可口。     捞鱼顺便又百度了一下，有关猪肉炖粉条的加工方法是这样的：     材料猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片，调味料:生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。 2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。 3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。 5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。 7.粉条提前用温水浸泡至软。 8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。 9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。 10.最后煮至粉条软化即可。     现在有条件，岭友们如果想解馋的话，不仿按上述方法试一下，看还能找到那过去的感觉么？

丫丫好起来

香

捞鱼

丫丫好起来 发表于 2019-5-3 07:48
香

雪的梦

是不是不能吃酸菜啊！不过看着真有食欲

捞鱼

雪的梦 发表于 2019-5-5 06:39
是不是不能吃酸菜啊！不过看着真有食欲

腌制的食品尽量少吃为好！