维生素相关知识可以在这里看到—医学博士教你吃维.....

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内容简介  · · · · · ·

《医学博士教你吃维生素防百病》内容简介：生活在这个物质富足的时代，不但可以吃得饱、还吃的精致。但是很遗憾地，丰富的饮食并未给人类带来健康，反而引起更多的文明病，使得目前造成全球死亡威胁的疾病莫不与饮食过度精致有关。我们的营养状况看上去像是正数，实际上却是负数。在我们的体内，虽然增加能量的营养素是过剩的，但是，身体必备的营养素——维他命和矿物质却是不足的，这是由被污染的环境和饮食引起的，我们应该怎样补充不足的营养素呢？我们要不要吃保健品呢？我们身体里都缺少了哪些营养素，要吃多少才合适呢？《医学博士教你吃维生素防百病》通过一些检测方式，为每个人的健康开出处方，教会人们聪明摄入维生素，防百病。

作者简介  · · · · · ·

朴用雨，成均馆医科大学，江北三星医院家医科医生兼教授、肥胖临床医院研究所所长。

毕业于首尔医科大学，于首尔医科大学家医科进修。曾以首尔医科大学家医科医生的身份到美国哥伦比亚肥胖研究中心担任交换教授。

著有《新人类减肥》、《治疗肥胖的最新见解》、《营养治疗》等书。

目录  · · · · · ·【引语】 负环境时代，保健品是必需的
1要不要吃保健品呢？
对健康要有新的更深层次的理解
一定要吃保健品吗？
现代人得了保健食品综合征？
保健品是药还是毒？
生命时间变长，身体变差
对现代人来说，必备保健品的理由
保健食品，最廉价的健康保险
用21世纪的营养知识重新审视健康
人类丧失的维生素C合成能力
我们的身体正在退化？
不一样的身体，用新的营养知识重新审视
最适合自己的营养素，得服用多少？
负环境时代，保持终生健康的三大方法
不要抛开营养谈健康
2补充（+）有益的营养素
用一日三餐保持健康的方法
正确摄取营养的膳食指南
您有均衡摄入所有的食物吗？
与以往不同的膳食
您知道食品金字塔吗？
世界保健机构推荐的膳食指南
有选择性地吃东西能帮助我们获得有益的营养
摄入时应该注意的脂肪
塑造身体的关键营养素，蛋白质
有好有坏的碳水化合物
必需的非热量营养素
参与身体所有新陈代谢的维生素
虽然微量却必不可少的矿物质
永远的肠道清道夫，膳食纤维
最重要的营养素，水
增加（+）生命活力的维生素
比热量更好的东西，维生素
比起推荐摄入量更应该选择最佳摄入量
防止维生素被破坏的烹调方法和维生素片
营养素里的小巨人，补充（+）矿物质
越来越难摄入的矿物质
补充预防疾病和延缓衰老的抗氧化剂
年龄，不再是命运
抗氧化剂是很好的伙伴
经过科学验证的抗氧化剂的功效
3.补充（+）缺乏的营养素
不容错过的营养素容器
为了身体做出的选择，保健品
缺少维生素是会致命的
吃一颗复合营养丸就够了吗？
解开从选择保健品到服用保健品的13大疑惑
通过饮食习惯找出不足的营养素
通过身体症状找出不足的营养素
通过生活习惯找出不足的营养素
找出适合自己的营养素
我的保健品计划，要怎样制定呢？
为宅男宅女量身订制的保健品基本计划
补充其他营养素
4.这才是适合我的保健品
按年龄、按症状选择保健品
运动量少，经常喝酒的30～40岁男性
患上“瘦身综合征”，热衷减肥的年轻女性
遭遇就业和升职压力的70、80后
倍受更年期综合征困扰的 50～60岁女性
大量补充热量的孕期女性
哺乳期女性
需要打好身体底子的婴幼儿
容易被零食诱惑的儿童期
成长发育旺盛的青少年
身体机能发生退化的老年人
5.减少（-）不良营养素
为了毕生的健康把身体里的毒排出来
越吃越坏的加工食品
完全没有营养的快餐食品
少吃加工食品，补充不足的营养
农药，用水洗就能洗掉吗？
洗干净去皮后再烹调
尽量吃有机农产品
不确定是否有副作用的转基因食品
谁都无法保证以后的事情
不要吃进口食品和加工食品
健康的敌人，反式脂肪酸
不要炸，尽量蒸和烤
反式脂肪酸怎样才能少吃点？
会引发过敏的食品添加剂
食品添加剂，谁都避免不了
尽量少吃加工食品
去除添加剂的食物处理法
残留在我们体内的毒素，有毒矿物质警报
解除有毒矿物质的毒素
导致大脑机能退化的铝元素
因为吸烟残留在身体里的镉元素
引发精神疾病的铜元素
导致精神涣散的铅元素
损伤神经的水银
解除有毒矿物质毒素的方法
减少生活中不良营养素的方法
多吃天然食品
少吃加工食品
特别附录 必备营养指南

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维生素怕热：服用维生素最好用温水 不能用茶水

现在市场上的维生素产品很多，不同的维生素性质有较大的差异，但它们大都有一个相同的特点，就是“怕热”，如用法或保存不当就可能影响药效。

　　维生素C不耐热，容易受温度影响遭到破坏。其他维生素虽然在100℃以下化学性质较稳定，不会只因为温度升高受影响，单纯从温度上讲“耐热”，但却怕光和氧气。维生素A和E在光照和较高的温度下很容易氧化，因此可以认为维生素都“怕热”。除药物本身的性质外，剂型的稳定性也会受温度和湿度的影响，如脂溶性维生素一般会被制成胶丸或软胶囊，遇高温或在湿热的环境胶囊易分解，所以维生素产品保存方法是：用深色瓶、避光，25℃以下在阴凉、干燥处密闭保存，尤其在夏季保存时更要注意。

同样，服用维生素最好用温水，尤其是遇热不稳定的维生素C。现在市面上绝大部分的维生素产品都是复合维生素，含有维生素C成分，不宜用过热的水服用。维生素C泡腾片更是不能用热水冲泡。如果用80℃以上的热水冲泡维生素C泡腾片，会显著降低其含量，如果用的是滚烫的开水，一泡开泡腾片，维生素C就所剩无几了。因此，正确的方法是用40℃的温水冲泡。

　　还要提醒大家，在使用维生素产品时，应注意以下几点：不能用茶水冲服，因为茶水中含有的茶碱和鞣质，会影响多种维生素的吸收，并可能与之产生有害物质；不宜空腹服用维生素，维生素A等脂溶性维生素溶于脂肪中才能较完全地被胃肠黏膜吸收，最好在饭后吃；不宜盲目补充维生素，不论哪种维生素，摄入过多都可能出现其他问题，有些还会产生毒副作用。因此，如果没有明显的维生素缺乏症状，不宜自行长期、大量服用维生素产品。

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