紫薯！荐！！！

荳紗 · 发表于 2011-4-3 21:11:23

   紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
营养价值
   紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
   紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
   紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素对90多种疾病有预防和治疗作用,花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
   花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
区分真假紫薯
   紫薯的营养价值是不必多说的，那是相当的高，而且还能抗癌。相比较那些普通的红薯，紫薯的价格自然也是高的多。购买的时候，一定要注意看，最好能抠开一块皮，看看里面的芯，真正的紫薯里面的紫色分布是很均匀从外层到里层都一样的紫，那些用来糊弄不知情者的紫薯，里面的紫色很淡不说，颜色也不均匀。而且花纹是太阳光放射状,花纹也是淡紫色的,并且花纹分布均匀,看起来很漂亮!另外在告诉大家一个小窍门，将陈醋加入紫薯后呈红色的就是真紫薯，反之就是假的。
适用人群
      一般人群均可食用。但是一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；同时胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
食用注意
   加工紫薯时，一定要蒸熟煮透。因为紫薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，紫薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。由于紫薯蛋白质含量较高，单独食用会导致营养摄入不均衡。
营养食谱
   不同的吃法带来不同的享受，由于可以把均衡营养的摄入促使你健康，紫薯被誉为均衡营养的最佳食品之一一点也不为过.

紫薯麦片银耳粥　　
   原料：紫薯，银耳，麦片，大米。

   辅料：梨汁冰糖　矿泉水。

做法：1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。

　　 2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。

　　 3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。

　　 4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟。


南瓜紫薯汤
   原料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法：1、南瓜去皮去籽切小块；

      2、紫薯去皮切小块；

      3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮；

      4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。

香甜紫薯泥
原料：紫薯、蛋糕奶酪、鲜草莓酱。

做法：
      1、将紫薯切成小粒；

      2、将切好的紫薯粒放入保鲜袋，微波炉里打6分钟，在保鲜袋里将紫薯粒捻成紫薯泥；

      3、将紫薯泥加上蛋糕奶酪，调匀；

      4、最后用叉子划上纹路，撒上鲜草莓酱即可！香甜可口的紫薯泥就完成了