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搡 年 糕

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发表于 2019-12-18 05:33:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 中国浙江杭州
本帖最后由 捞鱼 于 2019-12-18 12:25 编辑

                                            说说年糕
       再一个多月又要过年了，家乡的乡下各家各户又到了做年糕的时候，前几天朋友做好年糕后给我家拿来了一大蒸！哦，拿到时还热乎着呢！足够吃到春节过了！为了答谢这位朋友，早些天根据乡下的风俗收集了有关资料，给他写了下面这个帖子，今天也上传给亲们分享呵！


113f300082d2291f59541.jpg

111812sclulfn5nfue00ln.jpg



                                          搡  年  糕

    年糕，谐音“年高”，寓意着新的一年步步高升，在农村一些地方，还保留着过年搡年糕的习俗。还记得小时候过年前，看到年糕店会特别忙，印象中刚搡出来的年糕，味道特别好，暖暖的，粘粘的，昨天一大早就收到了一位好朋友他们家现搡年糕的图片，很是兴奋，于是将它们带上了“美篇”，带亲们看看这手工年糕的搡制过程吧！

 微信图片_20191007164917.jpg
这是用来搡年糕的粳米，在里面适当掺杂点糯米，用水浸上一晚。
 微信图片_20191021084338.jpg
碾粉。把浸泡了一晚上的大米，用这个机器碾成米粉。
 微信图片_20191021084402.jpg
碾好的米粉放到木蒸笼上蒸熟。这是特制的木质大蒸桶，农村里办酒席的时候，用来蒸米饭，够好几大桌人吃。
 微信图片_20191021084408.jpg
快蒸透了，香味开始四溢。
 微信图片_20191021084414.jpg
蒸好后的年糕粉要将它倒到这个倒臼中，由两个成年男人用大木锤轮着搡。
 微信图片_20191021084422.jpg
搡好后的年糕，韧性很好，用刀把它们切成一团一团的，然后用象干面仗一样的木棍将年糕压成一尺见方，一寸厚薄的块状。
 微信图片_20191021084430.jpg
双方用力要均衡。
 微信图片_20191021084436.jpg
这是用机器揉软后罐装年糕团。
 微信图片_20191021084444.jpg
年糕上桌凉一下，这样就不会粘了。
 微信图片_20191021084450.jpg
现在已多数用机器做了，又快又省力。
 微信图片_20191021084457.jpg
成排的年糕出列了！
 微信图片_20191021084502.jpg
手工分检。
 微信图片_20191021085315.jpg
现场人工叠放年糕，四横四竖堆放起来，年糕就制作好啦！这就是搡年糕的全过程，快新年了你们家乡搡年糕吗？也是这样搡的吗？欢迎亲们分享！
 微信图片_20191218121650.jpg


年糕虽然好吃，但对于我们肿瘤患者来讲，可能会不太容易消化，还是少吃一点为好吧！朋友：你说呢？




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看着图片就好吃，读了文章更想吃
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快乐成长 发表于 2019-12-18 10:18
看着图片就好吃，读了文章更想吃



那就欢迎品尝！

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 楼主| 发表于 2019-12-18 16:13:26 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江杭州
美好家园 发表于 2019-12-18 15:26
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