聊聊豌豆

捞鱼 · 发表于 2019-4-28 06:27:22

【原】捞鱼 -（373）聊聊豌豆

2019-04-27 zjh捞鱼360 阅 81

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聊聊豌豆

豌豆，在我们家乡叫“金蚕豆”或“花蚕豆”。公历4月份正是家乡豌豆成熟上市的季节，嫩嫩的豌豆荚一旦上市，就会因它的鲜嫩可口而赢得市民们的青睐，成为众多家庭餐桌上的佳肴。嫩豌豆荚在家乡习惯用清水煮熟后，直接成荚带壳扔进嘴里才去皮，豆角皮上的嫩汁和着豆粒本身的鲜味一起化入口中，那市鲜的美味能使食者食欲大开。待得豌豆再稍微长老实一点，食客们就会剥去外壳，取其豆粒，或煮汤或加些香干、笋丝、肉丝之类做成小炒，成为一味美食。今日中午，夫人选了一块上好的五化咸猪肉，切成条条，用家里现成的京贡1号香米加入新鲜豌豆粒，做了一锅家乡传统的咸肉豌豆米饭。那米饭尚未煮熟已香味四溢，馋得家人们直想流口水了。现在条件好了，只要在豌豆上市季节，想吃豌豆咸肉米饭随时可煮以一解嘴馋。
豌豆是春花作物，以前捞鱼家居住的地方就是一望无际的田畈，后来城市化了，这里早己变成了市中心的住宅小区。只要是晴好的天气，捞鱼就会早晚出去走走，透透空气，锻炼身体。前些天捞鱼踏青在山脚河沿、田边地头“寻花问柳”、“沾花惹草”时，又看到了儿时常见的那心形美丽的豌豆花，象一只只漂亮的花蝴蝶，飞舞在豌豆秧的绿茵之中。使这里不太大的田畈地头充满了豌豆花醉人的芳香。不过，过不了几天，豌豆就会逐步成熟了，鲜美的豌豆将会作为美味佳肴端上食客们的餐桌。
豌豆(学名

isum sativum Linn)，一年生攀援草本，高0.5-2米。花期3-4月，果期4-5月。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形;花于叶腋单生或数朵排列为总状花序;花萼钟状，深5裂，裂片披针形;花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊 (9+1) 两体。子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮;种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。
豌豆还是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。
现在豌豆正是市鲜农产品，捞鱼讲了这么多，亲们不妨买一点尝尝鲜！